Patlıcanlı mekik köftesi
6 kişilik Malzemesi
Yarım kg köftelik kıyma
2 soğan
1 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
3 domates,
2-3 dal maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, kimyon
İç malzemesi:
4 patlıcan,
1 limon suyu
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un,
tuz
Soğanları rendeleyin, maydanozu kıyın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın. Kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, maydanoz, ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip yoğurun. Köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yassılaştırarak oval şekil verin. Her birinin orta kısmını çukurlaş-tırıp mekik şekline getirin. Fırın tepsisini yağlayıp köfteleri tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.
İç malzemesini hazırlamak için; patlıcanları fırında közleyin. Kabuklarını soyup kararmaması için hemen limonlu suya atın. Süzüp çatalla ezerek püre haline getirin. Margarini tavada eritip unu pembeleştirin. Patlıcan püresini ilave edip tuz serpin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin, ateşten alın.
Patlıcan püresini tepsideki köftelerin içine paylaştırın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Domatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın ve köftelerin etrafına yayın. 1 kaşık margarini ve bir tutam tuzu ekleyip tekrar fırına verin. Domatesler sos halini alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
ML® Patlıcanlı Mekik Köfte için tıklayın
