PATLICANLI MAKARNA
Malzeme :
500 gr. makarna istenilen çeşit,
2 kaşık yağ,
1 bardak
zeytinyağı,
3 adet
patlıcan,
2 adet
domates,
1 adet
soğan,
1 adet
havuç,
1/2 demet maydanoz.
Yapılışı:
1- Makarnaları bol suyla haşlayıp suyunu süzünüz.
2- Bir kaşık erimiş yağ gezdirip tencereyi silkeleyerek makarnaları ıslatınız.
3- Patlıcanların kabuklarım soyup 1 cm. lik parçalara doğrayınız.
4- Tuzla hafif oğup yıkayınız.
5- Bir tencereye 2 kaşık yağ koyup
soğanları küçük doğrayıp hafif pembeleştiriniz.
6- Soğan pembeleşince
domateslerin kabuklarını soyup
fındık büyüklüğünde doğrayıp üzerine
koyunuz.
7- Domatesler kavrulurken havucun kabuğunu
kazıyıp rendeden geçirip
domateslerin üzerine koyup tuz, kara
biber, koyup 20-25 dakika pişiriniz.
8- Bir tavaya veya kızartma kabına bolca
zeytinyağı koyup kızdırın.
9- Kuruladığınız
patlıcanları kızdırılmış
zeytinyağına atıp her tarafını pembe renkte kızartınız.
10- Patlıcanları da
domateslerin üzerine koyup orta hararetli ateşte 10-15 dakika pişiriniz.
11- Patlıcanlar plşince tencereyi ateşten alıp üzerine kıyılmış maydanoz koyup karıştırınız.
12- Makarnaları servis tabağına boşaltıp üzerine
patlıcanlı
salçayı sıcak olarak boşaltıp servis yapınız.
13- Bu tip makama «Fırında Makarna» da olduğu gibi de hazırlanıp fırında da pişirilebilir.