Patlıcanlı Makarna
Esen Alkış
3 diş
sarımsak
2 adet
domates
1
yemek kaşığı toz şeker
2
yemek kaşığı
üzüm sirkesi
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvı yağ (
patlıcanları kızartmak için)
1 tutam taze fesleğen
Patlıcanlar alacalı soyulup küçük küp şeklinde doğranıp kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınarak bekletilir. Makarna yağlı tuzlu suda haşlanarak süzülür. Bir tencerede piyazlık doğranmış kuru
soğanlar ve ince doğranmış
sarımsaklar
zeytinyağında sotelenir. Kabukları soyulup doğranan
domatesler eklenir. Sirke, toz şeker, kara
biber ve tuz ilave edilir. ½ su bardağı sıcak su eklenerek hazırlanan sos pişirilir. Haşlanmış süzülmüş makarna kızaran
patlıcanlarla beraber sosa eklenip harmanlanır. İnce kıyılmış taze fesleğenle servis yapılır.