Patlıcanlı Kurabiye
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2 adet patlıcan
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 adet yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyup, çatalla ezin. Bir kasede közlenmiş patlıcanı, beyaz peyniri ve kaşar peynirini karıştırın.
Hamuru için, yoğurma kabına un hariç margarin, sıvıyağ, su ve tuzu alın ve karışırın. Unu azar azar ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Buzdolabında üzerini örtüp, 20 dakika dinlendirin. Tezgaha un serperek hamuru çok ince açın. Su bardağı ile daireler kesin. Her bir parçanın yarısına 1 çay kaşığı kadar patlıcanlı harçtan koyup, diğer yarısını ile kapatıp, yarım ay şeklini verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
