Patlıcanlı Kurabiye
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2 adet
patlıcan
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz
peynir
1 adet
yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyup, çatalla ezin. Bir kasede közlenmiş
patlıcanı, beyaz
peyniri ve kaşar
peynirini karıştırın.
Hamuru için, yoğurma kabına un hariç margarin, sıvıyağ, su ve tuzu alın ve karışırın. Unu azar azar ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Buzdolabında üzerini örtüp, 20 dakika dinlendirin. Tezgaha un serperek hamuru çok ince açın. Su bardağı ile daireler kesin. Her bir parçanın yarısına 1 çay kaşığı kadar
patlıcanlı harçtan koyup, diğer yarısını ile kapatıp, yarım ay şeklini verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine
yumurta sarısı sürün 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.