Patlıcanlı Köfte (Malatya)
2 bardak yarma
Tuz
Su
2 tane
patlıcan
1 tane
soğan
3 tane sivri
biber
2 tane
domates
2
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı
salça
2 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar kaynar su
Bir yoğurma kabına yarmayı ve tuzu koyup su ilavesiyle hamur haline getirelim. Sonra bu hamurdan bezeler alıp minik köfteler yapalım. Bir tencereye doğranmış
biberi ve margarini koyup kavuralım. İçine kavrulmuş
soğan,
domates ve
salçayı koyup soteleyelim. Patlıcanları alacalı soyup parmak kalınlığında doğrayıp tencereye atalım. Sotelenen
domatesli karışıma kaynar su koyup köfteleri içine atalım. 20-25 dakika köfteler pişene kadar kaynatalım.en son tuzunu da koyup bir iki dakika daha pişirelim.Sıcak servis yapalım.