PATLICANLI KEBAP
1 kilo kuşbaşı et
1 kilo
patlıcan
2 adet iri
domates
2 adet
soğan
3-4 adet sivri yeşil
biber
4 çorba kaşığı margarin
Yeteri kadar tuz,
biber
Bir tencerede margarini kızdırıp çentilmiş
soğanları hafifçe pembeleştiriniz. Kuşbaşı etleri yıkayıp ilâve ediniz, 5 dakika kadar harlı ateşte etleri kavurunuz. İçine kabukları çıkarılmış, ufak ufak doğranmış bir adet
domates ilâve ediniz. Bir bardak sıcak su ile kapağını kapatarak yarım saat pişiriniz.
Öte yandan kabukları alaca şekilde yol yol ayıklayıp, halka halka kesilmiş
patlıcanları, bolca tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra bir bıçakla çekirdeklerini sıyırıp sıkınız. Tavada kızdırılmış dört kaşık margarinde altlı üstlü pembe pembe kızartıp, delikli kepçe ile bir tepsiye alınız. Pişen etleri
patlıcanların üzerine döşeyiniz. en üstte kalan
domatesi halka halka kesip diziniz. Yeşil
biberleri uzunlamasına ortadan ikiye kesip ilâve ediniz. Tencerede, kalan et suyunu üstüne gezdiriniz. Tuzunu
biberini ve yarım bardak sıcak su koyarak ağır ateşte 15 dakika pişiriniz.