Patlıcanlı Kalıp Pilav
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
4 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Patlıcanın ikisi kuşbaşı şeklinde doğranır, diğer ikisi de cetvel şeklinde dilimlenir. Kızartma yağında kızartılır. Soğan ince kıyılır, zeytinyağında pembeleştilir. Yıkanmış pirinç eklenir. Bir kaç dakika kavrulur. Kuşbaşı şeklindeki patlıcanlar, tuz ve 3,5 su bardağı su konur. Kapak kapatılır. 15 dakika pişirilir. Sonra yarım saat dinlendirilir. Baton kek kalıbına cetvel şeklindeki patlıcanlar dizilir. Üzerine pilav konur, az bastırılır. Buzdolabında 20 dakika kadar bekletilir. Sonra servis tabağına ters çevrilir.
