PATLICANLI İSLİM KEBABI
MALZEMESİ:
1200 gr. kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
2 kg. patlıcan (soyulmuş, uzunlamasına dilimlenmiş)
1 kg. domates
1/2 kuru soğan (kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı tuz
6 adet dolmalık biber
250 gr. SANA yağı
250 gr. su
Bir tencere içersine bir çorba kaşığı SANA'yı koyup, doğranmış soğanları ve etleri ilave edin. 5 dakika ateşin üzerinde kevgir ile çevirin. 2 adet domates doğrayıp tuzunu ve bir bardak suyu ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin. Etler piştikten sonra suyu:.u süzdürüp etleri ayrı bir kaba çıkarın. Dilimlenmiş olan patlıcanları tuzlayıp 15 dakika sonra iyice yıkayıp kurulayın. Ayrılan ve hafif kızdırılan SANA yağında Dembeleşinceye kadar kızartıp, bir peçete kağıdı üzerinde yağını çıkartın.
Komposto kasesi gibi derin bir kap içerisine uzunlamasına dizip 3 veya 4 adet kebap etinden koyun. Patlıcanları kapatıp fırın tepsisine çevirin. Üzerine 1 dilim domates ve kesilmiş dolmabiber koyarak 1 kürdan saplayın. Etin sosunu üzerine gezdirip 10 dakika fırında pişirin sıcak servis edin.
