Patlıcanlı Hünkar Böreği (hazır yufkadan)
Malzemeler 4 kişilik:
2 adet yufka
5 adet kemer
patlıcan
1 adet orta boy
soğan
2 adet dolma
biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet
yumurtanın akı
1 adet
limonun suyu
Tuz, toz kırmızı
biber
Salatası için:
2 adet
domates
2 adet sivri
biber
1 adet orta boy
soğan
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze nane
Tuz
Yarım kahve fincanı
zeytinyağı
Yarım kahve fincanı nar ekşisi
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden bıçakla delin. Bütün olarak ızgarada ya da bol yağda pişirin. Bir kaba su koyarak üzerine
limon suyunu ekleyin ve
patlıcanların kabuklarını soyarak içine atın. Soğan ve
biberleri
yemeklik doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp
soğanın rengi dönene kadar kavurup üzerine
biberleri ekleyin. Biberlerin pişmesine yakın üzerine küçük doğradığınız
patlıcanları ilave edin. Tuz ve toz kırmızı
biber ekleyip birlikte pişirin. Yufkaları düz bir zemine yayıp 15x15 cm'lik kareler halinde kesin. Hazırladığınız
patlıcanlı içten yufkalara koyup sarın. Uç kısımlarını çırpılmış
yumurta akı ya da su ile yapıştırın. Daha sonra bol yağda kızartın. Salatası için,
domatesleri küp doğrayıp servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve nane ekleyin. Piyazlık doğradığınız
soğan ve ince doğradığınız sivri
biberleri de ilave edin. Zeytinyağını ve nar ekşisini salatanın üzerine gezdirin. Tuz ekleyip servis tabağına alın. Kızarttığınız börekleri üzerine koyarak servis yapın.