Patlıcanlı Güveç
Malzemeler:
1.5 kilo kemikli
kuzu kol veya but eti
4-5 tane orta boy
patlıcan
4-5 tane çarliston
biber
4-5 tane orta boy
domates
2 tane orta boy
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Yeteri kadar tuz kara
biber
Hazırlanışı:
Önce
patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Saplarını kesin. Yuvarlak veya ortadan ikiye bölüp 3-4 santim uzunlukta kesin. Acısının geçmesi için tuzlu suda bir süre bekletin. Suyunu sıktırıp bir kaba alın. Domatesleri küp şeklinde kesip
biber doğrayın. Tüm sebzeleri harmanlayıp tuz ve kara
biberi ekleyin. Kuzu etini akşamdan tuz, kara
biber ve rendelenmiş
soğan ile terbiye edip bekletin. Güveç kabının altına parçalanmış etleri
koyun. Üzerine sebzeleri dizin. En üste küçük parçalar halinde tereyağı ko