Patlıcanlı Ev Çöreği
3 adet yumurta
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
2 adet patlıcan
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 adet sivri biber
1 adet ufak soğan
1 adet ufak domates
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
İç hazırlamak için; önce patlıcanların kabuklarının tümü soyulur, tuzlu suda 20 dakika dinlendirilir. Sonra tavla zarı şeklinde doğranır. Tavaya ayçiçek yağı bırakılır, ince kıyılmış soğana tılır, pembeleştirilir. Üzerine ufak doğranmış biber, patlıcan, tuz ve karabiber ilave edilir. Bir kaç dakika sonra küp küp doğranmış domates katılır, ateşten alınır. Hamur için 1 yumuranın sarısı ayrılır. Kalan malzemeyle kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur 16 parçaya ayrılır. Her parça parmak uçlarıyla tatl tabağı kadar açılır. İç paylaştırılır. Poğaça şeklinde katlanır, kenarlarına bastırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında yarım saat pişirilir.
