Patlıcanlı Esmer Pilav
2 adet iri patlıcan
1 su bardağı esmer pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy domates
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çaykaşığı deniz tuzu, karabiber
Patlıcanları alacalı olarak soyun, küp küp doğrayın. Acı suyunun çıkması için tuzlayıp kevgire bırakın.
Tereyağını pilav tenceresinde ısıtın, ince doğradığınız soğanı hafifçe pembeleştirin. Rendelediğiniz domatesi ekleyin. Pirinçleri de ekleyerek bir müddet kavurduktan suyunu ve tuzunu koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 45 dk) pişmeye bırakın.
Bu arada bekleyen patlıcanları yıkayıp kurulayın, teflon bir tavada çok az sanayağını ısıtıp patlıcanları içine atın. Kapağını kapatın, yumuşamaya başladıklarında arasıra karıştırarak, güzelce kızarana kadar kavurun.
Suyunu çeken pilavınızın altını kapatarak 10 dk dinlendirin. Daha sonra patlıcanlarla harmanlayarak servis yapabilirsiniz.
