Patlıcanlı Esmer Pilav
2 adet iri
patlıcan
1 su bardağı esmer
pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 orta boy kuru
soğan
1 orta boy
domates
3
yemek kaşığı tereyağı
1 çaykaşığı deniz tuzu, kara
biber
Patlıcanları alacalı olarak soyun, küp küp doğrayın. Acı suyunun çıkması için tuzlayıp kevgire bırakın.
Tereyağını pilav tenceresinde ısıtın, ince doğradığınız
soğanı hafifçe pembeleştirin. Rendelediğiniz
domatesi ekleyin. Pirinçleri de ekleyerek bir müddet kavurduktan suyunu ve tuzunu
koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 45 dk) pişmeye bırakın.
Bu arada bekleyen
patlıcanları yıkayıp kurulayın, teflon bir tavada çok az sanayağını ısıtıp
patlıcanları içine atın. Kapağını kapatın, yumuşamaya başladıklarında arasıra karıştırarak, güzelce kızarana kadar kavurun.
Suyunu çeken pilavınızın altını kapatarak 10 dk dinlendirin. Daha sonra
patlıcanlarla harmanlayarak servis yapabilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/patlicanli-esmer-pilav-104151.jpg)