Patlıcanlı Dilim Dolma (Elazığ)
3 adet yeşil biber
4 adet domates
2 adet kemer patlıcan
1 adet soğan
250 gr kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı kırmızı biber
3 yemek kaşığı sumak ekşisi
3 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
Domates ve biberler irice doğranır. Patlıcanlar, kalınca dilimlenir. Soğan, çok ince kıyılır. Kıyma, bulgur, soğan, tuz ve biber bir kapta yoğrulur. Yumuşak bir iç elde edene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurmaya devam edilir. Hazırlanan kıymadan cevizden biraz daha küçük parçalar koparılır, elle yassılaştırarak sıkma köfteler hazırlanır. Salça, yayvan bir tencerede bir dakika kadar kavrulur.Margarin eritilip dökülür. Salça pişince ocak kapatılıp, tencereye bir sıra köfte bir sıra sebze dizilir. Üzerine 1 litre su eklenir ve tuzu ayarlanır. Orta ısıdaki ocakta 25 dakika pişirilir. Bir başka kapta sumağın üzerine kaynar su dökülür ve 15-20 dakika bekletilerek ekşi tadının çıkması sağlanır. Sumağın suyu süzdürülüp dolmaların üzerine gezdirilir. Sumak ekledikten sonra 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Sıcakken servis yapılır.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 10.08.2014
