Patlıcanlı Cümbüş Makarna
1 paket burgu makama
250 gr orta yağlı kıyma
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy kuru
soğan (çok ince
yemeklik doğranmış)
2 adet orta boy
domates (tavla zarı doğranmış)
2 adet közlenmiş
patlıcan (ya da hazır konservesi)
2 su bardağı
yoğurt
3 diş
sarımsak (dövülmüş)
Tuz
Kara
biber
Öncelikle makarnayı 10 bardak kaynayan tuzlu suyun içine aktararak, 9-12 dakika kadar haşlanmaya buakalım. öte yandan bir tavada kıymayı ve
zeytinyağını karıştırarak ateşin üzerine oturtalım. Bir taraftan sürekli karıştırarak kavururken, ince doğranmış
soğanları ekleyerek 8-10 dakika pişirelim. Üzerine kuşbaşı formunda doğradığımız köz
patlıcanları ekleyelim. Hiç vakit kaybetmeden
domatesleri katıp, 5 dakika daha hep birlikte pişirelim. Tuz ve kara
biberini de ilave edip, ocaktan alalım. Süzdürdüğümüz makarnayı
patlıcanlı karışımla beraber harmanlayıp, bir servis tabağına aktaralım. Sarmısakla yoğurdu ayrıca bir tasın içinde karıştırıp, makarnanın etrafına gezdirerek yemeğimizi süsleyelim. Arzu ederseniz kırmızı pul
biberle de süsleyerek servise sunabilirsiniz.