Patlıcanlı Çorba (Kahta Adıyaman)
350 gr
bulgur
1 adet kuru
soğan
1 Adet Yumurta
1 Çay kaşığı kadar Buğday unu
2 Yemek kaşığı Tereyağı
1,5 Kg Patlıcan
Ayran
İlk önce ayranı yanmakta olan ateşin üzerindeki bir tencereye koyuyoruz. Kesilmesini önlemek için içine bir kaşık buğday unu katılarak çırpılmış bir
yumurta ekleyerek kaynayıncaya kadar kesintisiz karıştırıp pişiriyoruz. Kaynayan ayrana önce
bulguru ekliyoruz ve sonrada iyice yıkadıktan sonra uzunlamasına dörde kesilmiş kemer
patlıcanları ekliyoruz ve yemeğimizi karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz. Karıştırılmaya asla ara vermemeliyiz. Karıştırılmaya ara verildiği takdirde ayran kesilir. Patlıcanların iyice piştiğine karar verdiğimizde
yemekten alarak ayrı bir kapta iyice döverek krem haline getirdikten sonra tekrar yemeğe ilave ediyoruz. Dövülen
patlıcanlar
yemekle özleştikten sonra
yemek ateşten alınarak geniş ve y
ayvan bir kabın içinde soğumaya bırakıyoruz. Bu arada ince kıyılarak, tereyağında kızartılmış
soğanları da yemeğe ekliyoruz. Daha sonra yemeğimiz soğumaya bırakıyoruz.