Patlıcanlı Bulgur Pilavı
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 su bardağı
bulgur
2 adet
patlıcan
1 adet
limon kabuğu rendesi
2 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Çeyrek demet fesleğen
Çeyrek demet dereotu
1
yemek kasığı pul
biber
4 su bardağı sıcak su
2 adet
patlıcanın soymadan, 1 santimetreküp büyüklüğünde doğrayınız. Orta boy bir tavanın içerisine 1 su bardağı sıvı yağ koyup kızdırın. Kestiğiniz
patlıcanları kızgın yağa atıp kızartın. Bir servis tabağının içerisine kağıt havlu koyup kızaran
patlıcanları bir kevgir yardımıyla yağı süzülmesi için üzerine çıkarın. 2 adet kuru
soğanı önce ortadan ikiye küçük küçük kesin. Başka bir orta boy tavanın içerisine 4
yemek kaşığı
zeytinyağı koyup, kızdırın. Sonra içine ince ince doğranmış
soğanları atıp altın sarısı rengi alana kadar kavurun. Çeyrek demet fesleğen ve dereotunu ince ince kıyın. 1
limonun kabuğunu rendeleyin. 2 su bardağı
bulguru, tel süzgecin içerisinde soğuk suyla yıkayın. Kavrulan
soğanların içerisine
bulguru ekleyip yaklaşık 4-5 dakika pişmeye bırakın. Bulgurlar kavrulduktan sonra içine sırasıyla 1 tatlı kaşığı tuz, 1
yemek kaşığı şeker, 1
yemek kaşığı pul
biber, 1 çay kaşığı kara
biber, bir adet rendelenmiş
limon kabuğunu koyup karıştırın. Üzerine
patlıcanları ve 4 su bardağı kaynar suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Pilav suyunu çektikten sonra üzerine ince ince doğranmış fesleğen ve dereotunu ekleyerek servis yapın.