Patlıcanlı Bükme
1/2 adet yaşmaya
6 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
4 adet patlıcan
3 adet kuru soğan
4 adet domates
3 adet sivri biber
Aldığı kadar su
50 gram margarin
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yaşmayı ve tuzu bir kaba alıp, ılık su ile mayayı iyice çözüyoruz. Üzerine 6 bardak un ekleyip, karıştırıyoruz. Bir taraftan da azar azar su ekliyoruz. Böylece ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamur kulak memesi yumakşaklığında olmalı. 2 saat mayalanması için beklemeye başlıyoruz. Bu arada kullanacağımız iç harcımızı hazırlıyoruz. Patlıcanları alaca soyuyoruz. Küçük küçük küp küp doğruyoruz. Tavaya sıvı yağı koyup önce soğanları sonra biber ve patlıcanları en son kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayıp ekliyoruz. Tuzu ekleyip yeteri kadar pişince altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Hamurumuz mayalanınca, cevizden az daha büyük bezeler yapıp başlıyoruz açmaya. Açılan hamurun yarısına bu iç harcı koyup diğer yarısını üstüne kapatıyoruz. Kenarlarını kapatıp kızgın ama yağsız teflon tavaya alıyoruz. İki tarafını da pişirip kenara alıyoruz. Sana margarini bükmelerin her iki tarafına sürerek servis yapabilirsiniz.
