Patlıcanlı Börek
Hamuru için;
50 gr bitkisel margarin (eritilip ılıtılmış)
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı elma sirkesi
6 yemek kaşığı soğuk su
4 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 2-3 su bardağı un
İç harcı için;
4 adet közlenmiş orta boy patlıcan
1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı dağ kekiği (susam da kullanılabilir)
İç harcı için; patlıcanlar 3-4 yerinden delinir.
Fırının ızgarası 200 dereceye getirilip ısıtılır. Patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar közlenir.
Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulup incecik doğranır. Derin bir kaba alınan patlıcanın üzerine rendelenmiş kaşar eklenip iyice karıştırılır.
Poğaçanın hamuru için; eritilip ılıtılmış bitkisel margarin, sıvıyağ, sirke, soğuk su ve tuz yoğurma kabına aktarılıp elle karıştırılır. Rendelenmiş kaşar ve azar azar un da eklenip pürüzsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Üzeri örtülüp oda sıcaklığında 20 dakika bekletilir.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elle açılarak tezgahın üzerinde inceltilir. Hamurdan su bardağı ağzıyla parçalar çıkarılabilir.
Elde edilen hamurların ortalarına birer tatlı kaşığı kadar iç harcı koyulur. Hamurlar ikiye katlanıp D şeklinde kapatıldıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp kekik ya da susam serpiştirilir. 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarlanmış ve ısınmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Sıcak sıcak servise sunulur.
