Patlıcanlı Börek
4 adet
patlıcan
Yeteri kadar su
1 adet küçük boy
soğan
100 gram kıyma
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1-2 adet
domates
4 adet yufka
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yufkaları ıslatmak için:
3 adet
yumurta
1,5 su bardağı
süt
Patlıcanları önce alacalı soyun, daha sonra küp şeklinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Daha sonra elinizle sıkıp, kurulayın. Kızdırılmış sıvı yağda kızartın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın. Kıyılmış
soğan, kıyma ve sıvı yağı bir tavaya alıp, hafifçe soteleyin. Üzerine kabukları soyulmuş ve küp doğranmış
domatesi katıp, 2-3 dakika daha sotelemeye devam edin. Tavayı ocaktan alıp tuz, kara
biber ve pul
biber ekleyin. İçine
patlıcanı katın ve karıştırın. Yufkaları ıslatmak için
yumurta ve
sütü derin bir kapta çırpın. 26x26 cm ebadındaki fırına dayanıklı derin bir kabın içine, yufkaların aralarına
sütlü karışımdan sürerek, kenarları dışarı taşacak şekilde üst üste yerleştirin. En üste
patlıcanlı harcı yayın ve kenarlardan sarkan yufkaları içe doğru kapatın. Kalan
sütü karışımı üzerine boşaltın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.