Patlıcanlı Acem Makarnası
Ümit Usta
1/2 kilo kıyma
2 adet kuru
soğan
3 adet
patlıcan
1 paket makarna
Yeterince tuz, kara
biber
Sıvı yağ
Üzeri için:
1 su bardağı
süt
1 adet
yumurta
1/2 su bardağı kaşar
peynir rendesi
Patlıcanları alacalı soyup, parmak ucu büyüklüğünde keserek, bol tuzlu suyun içinde 5-10 dakika bekletelim.
1 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı tuz ilave ettiğimiz kaynar suyun içinde makarnayı haşlayalım.
Haşlanan makarnayı süzüp, soğuk suyun içine koyalım.
İnce kıydığımız kuru
soğanları 1 çay bardağı sıvı yağın içinde yumuşayıncaya kadar pişirelim.
İçine kıymayı ilave edip eze eze kıymalar tane tane oluncaya kadar kavuralım.
Patlıcanların suyunu süzüp bol sıvı yağ içinde kızartalım.
Fırın tepsisinin dibini kaplayacak kadar suyunu süzdüğümüz makarnadan yayıp üzerine kavrulmuş kıymayı, onun üzerine
patlıcanı, en üstüne de kalan makarnayı yayalım.
Süt,
yumurta ve kaşar
peyniri rendesini çırpıp makarnanın üzerine gezdirerek, fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.