PATLICAN YALANCI DOLMA
Malzeme:
1 kilo patlıcan
2 bardak pirinç
8 baş orta boy soğan
1 bardak zeytinyağı
4 bardak su
2 kaşık dolmalık fıstık
3 kaşık kuş üzümü
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 kaşık nane
Yapılışı:
Kemer patlıcanların doğru ve muntazam şekilde olanları düz bir yerde ezilerek içi oyulup çıkarılır ve gerekirse ikiye bölünüp tuzlu suya atılır. Bir tencerede bulunan zeytinyağına soğanlar normal doğranarak konup bir iki çevrildikten sonra, patlıcanların oyulan içleri kıyılıp, tuzlanıp ve sonra sıkılarak bu soğanlara ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kavrulur. Bu arada fıstık ve üzüm ile yeni bahar ve biber, sonra da ayıklanıp yıkanmış olan pirinç, tuz ve nane ile şeker de ilâve edilip karıştırıldktan sonra hepsi beraber bir harman edilip tencere ateşten alınır. Bundan sonra bu harç ile patlıcanların içleri çok tıkız veya çok da gevşek olmamak üzere doldurulur ve kesilen sap tarafları da ağızlarına kapak yapılıp kapatılır. Doldurulan patlıcanlar muntazam olark tencereye istif edilir, suyu da üzerine konarak ağır ateşte 40 - 50 dakika pişirilip bu müddetin sonunda alınarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra tabağa alman dolmalar soğuk olarak servis yapılr.
