PATLICAN SİLKME
Necip Usta
4 adet iri, çekirdeksiz patlıcan
2 orta boy ince kıyılmış soğan
1 çorba kaşığı tuz
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 tatlı kaşığı yağ
6 adet zar gibi doğranmış biber
6 adet ince kıyılmış domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı yağ
1) Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup 2'şer santim çapında zar gibi doğrayınız. Üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serperek 30 dakika bekletip sonra sıkarak bir tabağa çıkarınız.
2) Küçük bir tencereye 1 tatlı kaşığı yağ koyup domatesleri ilâve ediniz 10 dakika pişiriniz.
3) Başka bir tencereye 2 çorba kaşığı yağ. koyup kızdırdıktan sonra soğan ve sarmısağı koyup 2 dakika kadar yakmadan kavurup patlıcan ve biberlerini ilâve ediniz.
4) Kuvvetli ateşte 2 dakika kadar karıştırarak kavurduktan sonra tuzu nu, üzerine hazırladığınız domatesi dökerek yayınız
5) Üzerine bir yağlı kâğıt kapatınız. Fırında (yoksa ağır ateşte) zaman zaman tencereyi sallayarak 30 dakika pişirip servis yapınız.
Not: İsterseniz patlıcanları başparmak gibi de doğrayabilirsiniz.
