Patlıcan Silkme (Amasya)
Amasya Valiliği
1 kg.
patlıcan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 baş
soğan
1 çay bardağı
bulgur
Tuz
Yeteri kadar su
Patlıcanlar dalgır (alacalı) soyulur. Halka şeklinde kesilip kızartılır
soğanlar yağda kavrulur
patlıcanlar tencerenin tabanına döşenir üzerine
soğanlar ve
bulgur ilave edilir pişmeye bırakılır kaşık kullanmadan hoplatılarak karıştırılır hafif ateşte kısa tiritli olarak pişirilir servis yapılır.