Patlıcan Silkme (Amasya)
Amasya Valiliği
1 kg. patlıcan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 baş soğan
1 çay bardağı bulgur
Tuz
Yeteri kadar su
Patlıcanlar dalgır (alacalı) soyulur. Halka şeklinde kesilip kızartılır soğanlar yağda kavrulur patlıcanlar tencerenin tabanına döşenir üzerine soğanlar ve bulgur ilave edilir pişmeye bırakılır kaşık kullanmadan hoplatılarak karıştırılır hafif ateşte kısa tiritli olarak pişirilir servis yapılır.
