Patlıcan Salatası (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
5 adet
patlıcan
4 adet dolmalık kırmızı
biber
3 adet
domates
3 adet yeşil
biber
3-4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı nar ekşisi yoksa
limon da kullanılabilir
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Patlıcanların suyu çekilene kadar közlenir. Patlamaması için
patlıcanların üzerine çizik atılır. Ka
bakları soyulur. Patlıcanlar renginin kararması için
limonlu suda bekletilir. Kırmızı ve yeşil
biberler aynı şekilde közlenir. Arzu edilirse
domates de közlenebilir. Közlenen
biberler ve
patlıcanlar küp küp doğranır. Domatesler eklenir. Sarımsaklar tuzla dövülüp karışıma ilave edilir. Maydanozlar ince ince kıyılır. Bütün malzemeler yağ eklendikten sonra kanşürılıp servis tabağına alınır.
Not: Yörede bu salataya "Taratorlu
patlıcan kebabı" da denmektedir.