Patlıcan Salatası
2 çekirdeksiz patlıcan
4-5 dal maydanoz
2 orta boy domates
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 limon
2-3 sivri biber
1,5 çay kaşığı tuz
Patlıcanları közde yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kabuklarını soyup kararmaması için üstlerine limon suyu sürünüz. Tahta üzerinde incecik kıyınız. Kıyılmış soğan ve biber, doğranmış domates, zeytinyağı, limon suyu ve tuz katarak hepsini karıştırınız. Salata tabağına yerleştirip domates dilimleri ve maydanoz dalları ile süsleyiniz.
