Patlıcan Salatası
1 adet limonun suyu
3 adet bostan patlıcanı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Patlıcanları közde veya kısık ocak ateşinde yumuşayana kadar çevire çevire güzelce yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları sıcakken sap kısmından tutarak soyun. Sapları kesin, çok çekirdekli kısımları ayıklayın. Çukur bir kaba koyun.
Azar azar limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edip tadına bakarak patlıcanı püre haline getirin. Soğumaya bırakın. Maydanoz ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.
