Patlıcan Rulo
Malzeme:
2 adet
patlıcan
2 adet
domates
2 adet
sarımsak
1 adet
soğan
1 çay bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Tuz, kara
biber, taze fesleğen
Patlıcanı alacalı soyup uzunlamasına 3 parça olacak şekilde dilimleyin ve
limonlu suda bir süre bekletin. Patlıcan dilimlerini sudan çıkartıp kağıt havlu ile fazla suyunu alın. Üzerlerine tuz, kara
biber ve
zeytinyağı gezdirip ızgarada ya da fırında pişirin. Domatesi sıcak suya daldırıp çıkartın. Bu sayede kabuğunu daha kolay soyabilirsiniz. Daha sonra çekirdeklerini çıkartıp küp küp kesin. Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp bir tavaya alın. Üzerine doğranmış
domatesleri ekleyip koyu bir
domates sosu elde edene kadar soteleyin. Domates sosu pişirdiğiniz
patlıcanlara sarıp rulo yapın. Kalan
zeytinyağını fesleğenle blenderde çekip pesto sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu ruloların üzerine gezdirin. Patlıcan rulolarını servis tabağına alıp Akdeniz yeşillikleri süsleyerek servis yapın.