Patlıcan Pehli
Malzemeler:
6 adet kemer patlıcan
500 gram kuşbaşı kuzu eti
5 adet sivri biber
3 adet domates
2 adet soğan
5 diş sarımsak
2 kaşık tereyağı
1 kaşık domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
4 su bardağı su
Kızartmalık sıvı yağ
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına 4'e bölün ve süzgece koyun. Üzerlerine su koyup, tuz serperek acısını atması için 15 dakika bekletin. Yıkayarak süzün, kağıt havlu yardımıyla ıslaklığını alın. Sıvı yağda kızartın. Ayrı bir yerde etleri 4 su bardağı su ile bir taşım kaynatıp, köpüğünü alın, bu şekilde 30 dakika haşlayın. Pişen eti süzerek sudan alın. 2 kaşık tereyağında kızartın, ince kıyılmış soğanı ilave edip soteleyin. Tencerenin dibine kağıt havluda yağını aldığınız patlıcanları, üzerine sotelenmiş eti koyun. Etin üzerine ikiye ayırdığınız biberleri, kabuklarını soyduğunuz ve dilimlediğiniz domatesleri ardından sarımsakları koyun. Salçayı, tuz, pul biber, karabiber ve et suyu ile karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin. Bu şekilde bir taşım kaynatın ve ateşi kısın. Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Ateşten alıp, sıcak olacak şekilde servise hazırlayın.
