Patlıcan Pehli
Malzemeler:
6 adet kemer
patlıcan
500 gram kuşbaşı
kuzu eti
5 adet sivri
biber
3 adet
domates
2 adet
soğan
5 diş
sarımsak
2 kaşık tereyağı
1 kaşık
domates salçası
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Yeteri kadar tuz
4 su bardağı su
Kızartmalık sıvı yağ
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına 4'e bölün ve süzgece
koyun. Üzerlerine su koyup, tuz serperek acısını atması için 15 dakika bekletin. Yıkayarak süzün, kağıt havlu yardımıyla ıslaklığını alın. Sıvı yağda kızartın. Ayrı bir yerde etleri 4 su bardağı su ile bir taşım kaynatıp, köpüğünü alın, bu şekilde 30 dakika haşlayın. Pişen eti süzerek sudan alın. 2 kaşık tereyağında kızartın, ince kıyılmış
soğanı ilave edip soteleyin. Tencerenin dibine kağıt havluda yağını aldığınız
patlıcanları, üzerine sotelenmiş eti
koyun. Etin üzerine ikiye ayırdığınız
biberleri, kabuklarını soyduğunuz ve dilimlediğiniz
domatesleri ardından
sarımsakları
koyun. Salçayı, tuz, pul
biber, kara
biber ve et suyu ile karıştırıp
patlıcanların üzerine gezdirin. Bu şekilde bir taşım kaynatın ve ateşi kısın. Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Ateşten alıp, sıcak olacak şekilde servise hazırlayın.