Patlıcan Oturtma
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg yuvarlak
patlıcan
250 g orta yağlı kıyma
2 kaşık tereyağı tereyağı
2 orta boy
soğan
2
domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
10 dal maydanoz
2 su bardağı et suyu
Patlıcanların baş ve dip kısımları kesilerek ortadan ikiye bölünür.
İçleri oyularak tuzlu suda bekletilir.
Soğan ve kıyma yağda kavrulur, dolates eklenir.
Tuz ve
biber eklendikten sonra suyu çekilinceye kadar pişirmeye devam edilir.
Kıyılmış maydanoz eklenerek ateşten alınır.
Patlıcanların içleri doldurulduktan sonra tepsiye dizilir.
Et suyu ekleyerek ocakta veya fırında pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikçe sıcak et suyu ekleyerek
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.