PATLICAN MUSAKKA ÖĞRETEN
6 adet orta boy kemer patlıcan
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yağ
2 adet ince kıyılmış soğan
200 gram kıyma
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
2 adet orta boy domates, ince doğranmış
1/2 su bardağı rafine yağı
Öğreten için sos:
500 gram süt (2,5 su bardağı)
50 gram un (1,5 kahve fincanı)
2 adet yumurta
150 gram rende gravyer (yoksa kaşar peyniri)
1) Yarım su bardağı su ile unu küçük bir kaba karıştırarak iyice eziniz. 10 dakika dinlendiriniz. (Eğer dinlendirmezseniz sos, çiklet gibi olur, söner.)
2) Sonra kalan sütü kaynatınız, bir çırpma teliyle karıştırarak unlu sütü süte yediriniz. 3 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alınız.
3) 2-3 dakika bekletip karıştırarak yumurtasını ve peynirini ilâve edip bekletiniz.
4) Patlıcanların iki ucunu kesip kabuklarını tamamen soyunuz. Yarım santim kalınlığında boyuna bir cetvel gibi dilimleyiniz. Sonra 1 çorba kaşığı tuz serperek 30 dakika beklemeye bırakınız.
5) Küçük bir tencereye yağı koyupkızdırınız, soğanı ilave ederek 3 dakika kavurunuz. Kıymasını da ilâve ederek 5 dakika kavurunuz. Tı zunu, suyunu ve domatesini ilâve ederek 20 dakika pişiriniz.
6) Patlıcanları yıkayıp bir tabağa çıkarınız ve bir tavaya rafine yağıı koyup kızdırınız. Patlıcanları 1'er dakika altüst ederek kızgın yağd kızartıp çıkarınız.
7) Küçük bir tepsinin veya güvecin veya ateşe dayanıklı cam kabın d bini yağlayıp patlıcanların yarısını daire şeklinde iskambil kâğıdı di zer gibi kenarlarından taşırarak diziniz.
8) Ortasına kıymayı döküp eşit şekilde yayınız. Patlıcanların diğer ya rısını kenarına taşırmadan aynı şekilde dizip, taşan patlıcanları üzerine kapatınız.
9) Ogreten sosu tamamen patlıcanların üzerine yayarak 20 dakika fırında pişirip, kızartınız ve sonra servis yapınız.
