Patlıcan Macunu (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
Patlıcan
Biraz
limon tuzu
Fındık
Sire
Öncelikle
patlıcanlar dikdörtgen seklinde kesilir ve sonra sirenin hazırlanmasına geçilir. Bu arada
patlıcanlar hafifçe kızartılır. Sire, kızarmış
patlıcanların üzerine dökülürken, az miktarda da
limon tuzu atılır. Son olarak
fındıkların özenle tatlının içerisine yerlestirilmesinin ardından,
patlıcanın üstüne dökülen sire ile birlikte hazırlama islemi biter ve servise geçilir.
Not: Kıbrıs Türk mutfağının en önemli tarihi tatlılılarından olan
patlıcan macununun, özellikle Mağusa bölgesinde çok sık yapıldığı görülmektedir. Yalnız günümüzde eskisi kadar canlılığını koruyamamıstır. Çok önceleri bayramlarda misafir geldiğinde ve lohusa kadın görülmeye gidildiğinde bu tatlılardan hazırlanırdı. Lohusaya bu tatlıların götürülme sebebi, doğum yapmış bir kadının
sütünün fazla olmasından ileri gelmektedir.