Patlıcan Konservesi
https://www.karaca.com
2 kilogram patlıcan
500 gram sivri biber damak tadınıza göre acı ya da tatlı tercih edebilirsiniz
2 kilogram domates
2 adet büyük boy soğan
3 büyük diş sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı sıvı yağ
Patlıcanları kızartmak için bolca sıvı yağ
Tuz
Kışlık patlıcan konservesi hazırlayabilmek için öncelikle gerekli mutfak gereçlerini hazır hâle getirin.
Ardından sebzelerin kabuklarını soyun.
Sonrasında tercih ettiğiniz büyüklükte ve küp küp olacak şekilde kesme tahtası üzerinde doğrayın.
Bir kızartma tenceresinin içerisine yeterli miktarda sıvı yağ ekledikten sonra kızartın.
Kızarmış sebzelerin yağını süzebilmek için geniş bir kabın üzerine bez yayıp süzgeçle birlikte yerleştirin.
Süzülme işlemi gerçekleşirken ayrı bir tencerede yarım su bardağı sıvı yağı kızgın hâle getirin.
Daha sonrasında bıçak yardımıyla yemeklik doğradığınız soğanları ve biberleri kızgın yağda yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsaklarınızı rendeledikten sonra biber ve soğanların içerisine katın.
Ardından salçanızı da ilâve ederek kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin.
Salçanın kokusu çıktıktan sonra rendelemiş olduğunuz domatesleri de karışımın içerisine ekleyin.
Bu karışımı sık sık karıştırarak yaklaşık 15 dakika boyunca pişirin.
Sonrasında tuz ekleyip bir miktar daha karıştırın.
Daha öncesinde süzmüş olduğunuz patlıcanları bu karışıma ilâve ederek 5 dakika daha pişirme işlemine devam edin ve sonrasında tamamlayın.
Karışım sıcak hâldeyken konservelerin içerisine yerleştirin ve kapaklarını bekletmeden sıkıca kapatın.
Kışlık patlıcan konserve kavanozlarınız hazır hâle geldiğinde tezgâhın üzerinde soğumalarını bekleyin.
Soğuyan kavanozlarınızı serin bir dolapta muhafaza edebilirsiniz.
