PATLICAN KIZARTMA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
2 adet kemer patlıcan
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Çorba kaşığı salamura biber
1 Su bardağı zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Kemer patlıcanlar boyuna kesilir, tuzlanır. Yarım saat bekletildikten sonra bir tavaya konulan zeytinyağı iyice kızdınlır ve içine, doğranmış patlıcanlar konularak altlı üstlü kızartılır. Bir kağıt üzerine alınıp fazla yağları emdirilir. Bir tabağa alınır. Yanına salamura biber ile kimyon karışımı eklenerek servis yapılır.
