MÜFERKE (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
3 Adet kemer
patlıcan
1 Adet yeşil
biber
2 Adet
domates
1 Su bardağı
zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Adet kuru
soğan
Tuz
YAPILIŞI
Bir tencereye
zeytinyağı konulup ısıtılır. Piyaz şeklinde doğranan
soğanlar ve
biberler eklenip öldürülürken, diğer tarafta
patlıcanlar soyulup önce ikiye bölünüp piyaz şeklinde doğranır ve tencereye eklenir. Bir iki karıştırdıktan sonra üzerine kabukları soyulmuş
domates rendelenip 5 dk. hızlı 15 dk. yavaş ateşte pişirildikten sonra tuz ve kimyon eklenip ılıması beklenir. Ilık servis edilir.