Patlıcan Kıstırma
2 kg
patlıcan
1
yemek kaşığı un
2 adet
yumurta
İçi için:
150 gram kaşar
peyniri
Yarım kalıp beyaz
peynir
Bir tutam maydanoz
1 adet
yumurta
Pul
biber
Kara
biber
Üzeri için:
Cherry
domates
İlk olarak
patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve tuzlu suyun içerisinde 15 dakika kadar bekletin. Soğanı
yemeklik bir şekilde doğrayın ve
zeytinyağlı tavada pembeleşene kadar soteleyin. Soyduğunuz
patlıcanları ikiye bölün ve 3 cm aralıklarla dilimleyin.
İç harcı için; Kaşar
peyniri ve beyaz
peyniri bir kaseye rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyarak
peynirlerin üzerine ekleyin. Daha sonra pul
biber, kara
biber ve
yumurtayı da ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız harçtan
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak minik köfteler haline getirin. Dilimlediğiniz
patlıcanların arasında minik köfteleri yerleştirin. 2 adet
yumurtayı temiz bir kaseye kırın ve çırpın. Hazırladığınız
patlıcanları önce
yumurtaya, sonra una bulayın, ardından kızgın yağda kızartın.