PATLICAN KEBABI
500 gr. kuşbaşı et (kemiksiz)
1 kg.
patlıcan
1
soğan
2 yeşil sivri
biber
1 kaşık yağ kızartmak için sıvıyağ
2
domates
tuz
kara
biber
Ete
soğanı, yağ, doğranmış
biberi koyup kavurunuz. Domateslerin kabuklarını soyup
fındık büyüklüğünde doğrayıp ete
koyunuz. Bir bardak su, tuz, ilâvesi ile eti yumuşak bir hal alıncaya kadar pişiriniz. Patlıcanları aralıklı soyunuz. 1,5-2 cm. kalınlıkta dilimlere doğrayınız. Acısının çıkması için biraz tuzda bekletiniz. Yıkayıp kurulayınız. Tavaya kızartma yağını,
patlıcanları koyup çok hafif kızartınız. Kızaran
patlıcanları ilistire çıkarıp biraz süzdükten sonra etin üzerine
koyunuz. Tencerenin ağzını kapatıp bir iki taşım daha kaynatıp ateşten alınız. Servis tabağına boşaltıp sıcak servis yapınız.