Patlıcan Katlama Köfte
2 adet patlıcan
Köfte için:
300 gr kıyma
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
1 dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Üzeri için:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Soğan ve sarımsak rendelenir, ekmek ıslatılır, sıkılarak alınır. Üzerine kıyma ve baharatlar eklenir, bütünleşene kadar yoğrulur. Buzdolabına konur, 1 saat dinlendirilir.Patlıcalar çok güzel yıkanır, kabuklu olarak, boyuna cetvel gibi incecik dilimlenir. Düz bir zemine konur, üzerlerine tuz serpilir, 20 dakika bekletilir. Sonra kağıt peçeteyle kurulanır. Köfte 12 harcı 12 eşit parçaya bölünür. Patlıca diliminin yarısına köfte konur ve katlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine fırçayla sıvıyağ sürülür. 190 derece fırında yarım saat pişirilir.
