Patlıcan Kapama
500 gram kuşbaşı et
4-5
yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kırmızı
biber
2 adet yeşil
biber
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
4 adet
patlıcan
2 adet
patates
2 adet
domates
1 su bardağı sıcak su
Etleri suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun.
Kırmızı ve yeşil
biberleri ufak ufak doğrayın.
Soğanları ve
sarımsakları da
yemeklik doğrayın.
Suyunu çeken etlerin üzerine sıvı yağı gezdirip
biberleri,
soğanı, sarımsağı ve
biber salçasını ilave edin.
Baharatlarını da ekledikten sonra kapağı kapalı halde
biberler ve
soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler yumuşayınca altını kapatın.
Patlıcanları alaca soyup ince uzun dilimleyin. Tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin.
Domatesleri rendeleyin.
Sıvı yağı kızdırıp
patlıcanların her iki tarafını da kızartın.
Kızarttığınız
patlıcanları kağıt havlu serili tabağa alın.
Patlıcan dilimlerini kilitli bir kek kalıbına aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dizin. Patlıcanların kalıbın kenarlarından sarkacağı şekilde pay bırakmayı unutmayın.
Patatesleri yuvarlak yuvarlak dilimleyip kalıbın tabanına
patlıcanların üzerine dizin.
Patateslerin üzerine de kavurduğunuz eti yayın.
Son olarak
domates rendesini de etlerin üzerine gezdirip yeniden bir sıra
patates dilimi dizin.
1 bardak sıcak suyu da malzemelerin üzerine gezdirip kenarlardan sarkan
patlıcanları ortada toplayarak malzemenin üzerini kapatın.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp kalıbı fırına verin.
Üstü kızarınca fırından alıp kalıptan çıkarın.
Dilimleyerek servis edin.