Patlıcan Ezmesi
1 kg
patlıcan, sapları alınmış
175 ml
yoğurt
1 diş
sarımsak, ezilmiş
1
yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı
zencefil
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz ve kara
biber
Fırını 200 C'ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin. Patlıcanları fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün ve hafifçe sıkarak acı suyunu akıtın. Kabuklarını soyup
patlıcanın içini soğumaya bırakın. Patlıcanları, yoğurdu, sarmısağı, şekeri,
zencefili, kimyonu, tuz ve
biberi blender'da karıştırın. 1 veya 2 kaseye koyup 2-3 saat buzdolabında tutun. Servis etmeden önce maydanozla süsleyin.