Patlıcan Ezmeli Bulgur Köfte
2 su bardağı köftelik bulgur
2 adet soğan
3 adet közlenmiş patlıcan
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Buz
Patlıcanlar közlenir, soyulur ve kıyılır. Soğan ince doğranır, buzla ve bulgurla karıştırılır. 5 dakika dinlendirilir. Sonra salça, tuz eklenir. Eller ıslatılarak yoğurmaya başlanır. Yarım yumuşayınca patlıcan eklenir. 10 dakika daha yoğrulur. Çiğ köfte gibi şekillendirilir.
