Patlıcan Ezmeli Bulgur Köfte
2 su bardağı köftelik
bulgur
2 adet
soğan
3 adet közlenmiş
patlıcan
2 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Buz
Patlıcanlar közlenir, soyulur ve kıyılır. Soğan ince doğranır, buzla ve
bulgurla karıştırılır. 5 dakika dinlendirilir. Sonra
salça, tuz eklenir. Eller ıslatılarak yoğurmaya başlanır. Yarım yumuşayınca
patlıcan eklenir. 10 dakika daha yoğrulur. Çiğ köfte gibi şekillendirilir.