PATLICAN DOLMASI TURŞUSU
2 kg. turşuluk
patlıcan
1 demet maydanoz
Kereviz sapları
1 baş
sarımsak
Yarım kg. beyaz lahana
8-10 tane etli kırmızı
biber
Sirke
Tuz
Patlıcanların saplarını kısaltıp, yıkayın. Karnıyarık gibi orta kısımlarını yarın. Patlıcanları bol tuzlu suda haşlayın. Kâfi derecede yumuşayınca kâğıt havlu üzerine koyup hafifçe bastırarak fazla suyunu alın. Lahanayı bol tuzlu suda haşlayıp ince kıyın. Kırmızı
biberleri de aynı şekilde doğrayın. Kıyılmış
sarımsak ve maydanozu lahana ve kırmızı
biberlerle güzelce harmanlayın. Bu içi
patlıcanların yarıklarına doldurun ve açılmaması için
kereviz saplarıyla sıkıca sarın. Patlıcanları cam bir kavanoza aralık bırakmadan istif edip üzerini örtecek kadar sirke dökün. Patlıcanların üzerine ağırlık vermesi için kalın bir cam kâse veya benzeri birşey ile sıkıştırın. Kapağı kapalı olarak çok serin olmayan bir yerde yaklaşık bir ay bırakın.
Fotoğraf "Düzağaç" tarafından gönderildi. 08.02.2021