Patlıcan Dolması Salatası
1000 gr
patlıcan
340 gr süzme
yoğurt
120 gr yarma
1½
yemek kaşığı nar ekşisi
3 diş rende
sarımsak
½ su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kimyon
20 gram doğranmış taze
soğan
1 tatlı kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı margarin
30 gram dolmalık
fıstık
1 avuç doğranmış maydanoz
½ avuç doğranmış nane
½ avuç dere otu (doğranmış)
½ avuç doğranmış fesleğen
30 gram doğranmış kurutulmuş
domates
1 tutam taze çekilmiş kara
biber
3
yemek kaşığı un
1 tutam deniz tuzu
1 paket
krema
1 fincan
süt
1
yemek kaşığı margarin
Patlıcanları alacalı soyup üzerine tuz serpin.
Süzgeçte 30 dakika acı suyunu salmasını bekleyin.
Yarmayı bir kaba alın ve nar ekşisi ile birlikte sıcak suyu karıştırıp yarmanın üzerini kaplayacak şekilde döküp kenara alın.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve margarinle bir tava da önlü arkalı her tarafını kızartın.
Havlu kağıt üzerinde fazla yağını çektirin.
Tabağa alın.
Margarini tencerede eritin.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
Yavaş yavaş
sütü ve
kremayı ilave edin ve ocaktan alın
Yoğurdu, rende sarımsağı maydanozu fesleğeni, naneyi, baharatları ve doğranmış taze
soğanı karıştırın.
Kurutulmuş
domatesleri
yoğurtlu karışıma ekleyin.
Yarmayı ekleyip beşamel sosun içine hepsini karıştırın.
Patlıcanları ortadan yarın.
Ortasına yarmalı harcı yerleştirin.
Tavada margarini eritip dolmalık
fıstıkları 2-3 dakika kavurun. Salatanın üzerine serpin.