Patlıcan Dolması Salatası
1000 gr patlıcan
340 gr süzme yoğurt
120 gr yarma
1½ yemek kaşığı nar ekşisi
3 diş rende sarımsak
½ su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kimyon
20 gram doğranmış taze soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı margarin
30 gram dolmalık fıstık
1 avuç doğranmış maydanoz
½ avuç doğranmış nane
½ avuç dere otu (doğranmış)
½ avuç doğranmış fesleğen
30 gram doğranmış kurutulmuş domates
1 tutam taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı un
1 tutam deniz tuzu
1 paket krema
1 fincan süt
1 yemek kaşığı margarin
Patlıcanları alacalı soyup üzerine tuz serpin.
Süzgeçte 30 dakika acı suyunu salmasını bekleyin.
Yarmayı bir kaba alın ve nar ekşisi ile birlikte sıcak suyu karıştırıp yarmanın üzerini kaplayacak şekilde döküp kenara alın.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve margarinle bir tava da önlü arkalı her tarafını kızartın.
Havlu kağıt üzerinde fazla yağını çektirin.
Tabağa alın.
Margarini tencerede eritin.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
Yavaş yavaş sütü ve kremayı ilave edin ve ocaktan alın
Yoğurdu, rende sarımsağı maydanozu fesleğeni, naneyi, baharatları ve doğranmış taze soğanı karıştırın.
Kurutulmuş domatesleri yoğurtlu karışıma ekleyin.
Yarmayı ekleyip beşamel sosun içine hepsini karıştırın.
Patlıcanları ortadan yarın.
Ortasına yarmalı harcı yerleştirin.
Tavada margarini eritip dolmalık fıstıkları 2-3 dakika kavurun. Salatanın üzerine serpin.
