Patlıcan Dizmeli Bulgur Pilavı
1,5 su bardağı
bulgur
1 baş
soğan
1 çorba kaşığı
salça
3 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Dizme için:
3 adet
patlıcan
1 su bardağı sıvıyağ
Pilav pişirmek için tencereya yağ konur. Isınınca ince kıyılmış
soğan atılır ve pembeleştirilir. Üzerine yıkanmış
bulgur atılır, birkaç dakika çevrilir. Sonra
salça ve tuz eklenir. En son su katılır, kapağı kapatılır, 15 dakika pişirilir. Bu arada
patlıcanlar tamamen soyulur. Cetvel gibi uzunlamasına kesilir. Patlıcanlar kızgın yağda kızartılır. Pilavı alacak büyüklükte altı düz, ıslatılmış bir tencereye
patlıcan dilimleri yelpaze gibi dizilir. Üzerine pişmiş
bulgur pilavı bastırarak yerleştirilir. Daha sonra pilav düz servis tabağına ters çevrilir.