Patlıcan Çöp Kebabı
4 Yemek Kaşığı Sana Klasik
3 Adet uzun
patlıcan
500 gr
dana eti
2 Su Bardağı su
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Çorba Kaşığı
salça
4 Adet dolmalık
biber
8 Adet kürdan (çöp)
4 Adet Domates
1 Adet
soğan
1 Çorba Kaşığı un
1 Çay Kaşığı şeker
Üç adet
patlıcanın kabukları alaca halinde kesildikten sonra 2 yahut üçer parmak kalınlığında 16 parça halinde doğranır. Üzerlerine 1 çay kaşığı tuz serpildikten sonra 10 dakika bırakılıp yıkanır. Bir derince tava içine 4 çorba kaşığı margarin konur. Tava ateşe alınıp yağ çıtırdamaya başlayınca
patlıcanlar içine bırakılır. Renkleri hafif dönen
patlıcanlar bir delikli kepçe ile yağdan çıkarılır. Yıkanan ve dörde bölünen 16 parça dolmalık
biber tavaya atılır. Hafif yumuşayınca çıkarılır. Kabukları soyulan
soğan bıçakla ufak ufak parçalara ayrıldıktan sonra kızgın yağa atılıp renkleri döndürülür. Soğanların üzerine parça etler konulur. Kaşıkla çevrildikten sonra bir kaşık un serpiştirilir, özerine de bir kaşık
salça ilâve edilir. Kabın içine iki bardak su, bir kaşık tuz ilâve edilip kaynamaya bırakılır. Pişen etler delikli kepçe İle bîr tepsiye alınır, iyice yıkanmış dört
domates dörder dörder kesilip 16 parçaya ayrılır. Her çöpe ikişer et, İkişer
patlıcan, ikişer
biber, ikişer
domates geçirilir. Çöpler bîr tepsiye alınır. Etlerin piştiği
salçaya bir laşık şeker atıîır. Tepsidekilerin üzerine tel süzgeçle gezdirilir. Tepsi fırına sürülür, 10 dakika pişirildikten sonra servis yapılır.