Patlıcan Cive (Antalya)
4 çorba kaşığı margarin
2 ortaboy patlıcan
1 ortaboy soğan
3-4 tane sivribiber
2 ortaboy domates
1/2 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber
Patlıcanları alaca soyup, küp doğrayalım. Tuzlu suda yarım saat bekleterek yıkayıp süzgece alalım ve suyunu süzelim. Tencereye margarini koyalım küp doğranmış soğanları pembeleşene dek kavuralım,küçük doğranmış sivribiberleri de koyup 2 dakika daha kavuralım, patlıcanları ekleyip yumuşayana dek kavurmaya devam edelim, dometesleri fındık büyüklüğünde doğrayarak ekleyelim 1 dk. daha kavurup üzerine pirinçleri serpelim ve sebzelerin üzerini aşacak kadar sıcak su koyup tuzunu ve pulbiberide ekleyip pişirelim.Soğuduktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapalım.
