Patlıcan Cive (Antalya)
4 çorba kaşığı margarin
2 ortaboy
patlıcan
1 ortaboy
soğan
3-4 tane sivri
biber
2 ortaboy
domates
1/2 çay bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı tuz,pul
biber
Patlıcanları alaca soyup, küp doğrayalım. Tuzlu suda yarım saat bekleterek yıkayıp süzgece alalım ve suyunu süzelim. Tencereye margarini koyalım küp doğranmış
soğanları pembeleşene dek kavuralım,küçük doğranmış sivri
biberleri de koyup 2 dakika daha kavuralım,
patlıcanları ekleyip yumuşayana dek kavurmaya devam edelim, dometesleri
fındık büyüklüğünde doğrayarak ekleyelim 1 dk. daha kavurup üzerine
pirinçleri serpelim ve sebzelerin üzerini aşacak kadar sıcak su koyup tuzunu ve pul
biberide ekleyip pişirelim.Soğuduktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapalım.