Patlıcan Çırtma (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg patlıcan
4 adet domates
1 kuru soğan
1 baş sarımsak
1 kaşık toz şeker
5 adet acı sivri biber
Tuz ve yağ
Patlıcanlar küp küp doğranır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar yağda kızartılır doğranmış domates, doğranmış patlıcan, soyulmuş sarımsaklar, tuz, toz şeker ve yarım bardak suyla pişirilir.
