Patlıcan Böreği
1 kilo patlıcan
300 gr kıyma
5 adet soğan
4 adet domates
5 adet tatlı yeşil biber
5 adet yumurta
1 demet maydanoz
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber
1 kepçe sıvıyağ
Patlıcanlar, soğan ve biberler küçük parça olarak doğranır, sıvı yağ ve tuz konup tencerede ölene kadar kavrulur, domatesler kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış olarak tenceredeki patlıcanın ortası açılarak koyulur ve biraz orada ölmesi sağlanır sonra hepsini karıştırıp suyu çekene kadar kavrulur ocaktan alınıp içine kıyma yumurtalar karabiber ve doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılıp borcam tepsi yağlanıp tepsiye yayılır. İstege bağlı üzerine biber veya domares dilimleri konur, fırında 45 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.
