Patlıcan Böreği (Afyonkarahisar)
Ebru Aydın
6 adet orta boy patlıcan
4-5 adet yumurta
750 gr dana kıyma
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 litre sıvı yağ (kızartmak için)
Üzeri İçin:
2 adet domates
3-4 adet yeşil biber
Patlıcanlar boyuna alacalı soyulur. Boydan dörde bölünerek yağda kızartılır. Diğer tarafta kıyma, maydanoz, yumurta, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz karıştırılarak harç hazırlanır. Kızaran patlıcanlar bıçakla ufak ufak kıyılır. İçine bir adet domates, küçük küçük doğranır ve hazırlanan harcın yarısı ilave edilerek, iyice karıştırılır. Kenarı yüksek bir tepsiye, hazırlanan patlıcanlı karışım yayılır. Üzerine kalan kıymalı harç ilave edilir ve üzeri, halka şeklinde dilimlenmiş domates ve yeşil biberle süslenerek 30 dakika fırınlanır.
Fotoğraf "ferda ünlü" tarafından gönderildi. 13.05.2020
