Patlıcan Biber Tavası
10 adet sivri
biber
3 adet
patlıcan
250 ml
zeytinyağı
Ön hazırlık olarak
patlıcanların kabuklarını soyup, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sivri
biberleri saplarının hemen altından birkaç santim boyunda yarıp, çekirdekleri temizleyin. Bir kase suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak karıştırın ve
patlıcanları bu suya
koyun. Porselen bir kapakla örtüp üzerine bir ağırlık
koyun. 30 dakika bu şekilde beklettikten sonra
patlıcanları süzdürüp, iyice sıkarak acı sularının gitmesini sağlayın. Bir bezle kurulayın. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte kızdırın. Patlıcan ve
biberleri kızgın yağda bir kez alt üst ederek,
patlıcanlar altın sarısı bir renk alıncaya,
biberlerin ise kabuklarının üzerindeki zar kabuktan ayrılıncaya kadar kızartın. Pişen
patlıcan ve
biberleri kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağlarını alın. Patlıcan ve
biberleri ta
baklara aktarın. Yoğurt ya da
domates sosuyla servis yapın.