Patlıcan Belibağlı
1 kg. patlıcan
200 gr. kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
20 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Patlıcanları alacalı doğrayıp bir parmak kalınlığında doğruyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Doğranmış maydanoz, kıyma, karabiber ve tuz ile karıştırıyoruz.
Küçük parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Yuvarladıktan sonra üzerine bastırıp yassılaştırıyoruz. Patlıcanları kızgın yağda kızartıyoruz. Domates ve biberleri doğruyoruz. Fırın tepsisine bir patlıcan, köfte, domates, biber ve tekrar patlıcan olmak üzere diziyoruz üzerine küp halinde doğranmış tereyağını bırakıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirip servis ediyoruz.
